Cooking with Tinkles: Mac n cheese

Hi fairies,

mac n cheese is hands down one of my favorite food, I know it’s rich and definitely not a light meal but I like to indulge once in a while , especially on cold winter nights! It’s an american recipe but my parents, who are 100% italian, love it! Why don’t you give it a try? Children will love it, and adults will as well!

It’s very easy to do, all you need is:

500 gr of pasta ( corkscrew, penne or rigatoni)

100 gr butter

4 tablespoon of flour

1 lt milk ( whole or skimmed)

1 cup of mozzarella

1 cup of mature cheddar

1 cup of grated parmesan cheese

1 cup of  grated emmental cheese

In the oven for 30-35 minutes at 200 ° degrees

Process:

half cook your pasta( if directions say 10 minutes cook it for 5 minutes), drain it and set it aside.  In a large saucepan add the butter and, once it’s melted add the flour and stir them together for few minutes till there aren’t any lumps; slowly add milk while constantly stirring and cook it till milk turns into a custard consistency. Take it off the heat and season it with salt, pepper and nutmeg if you like it. Add the grated cheeses one at a time, and keep stirring till they’ve melted. Add in pasta, mix it all together till it’s well coated with the sauce and then put it into a casserole dish. Sprinkle it with grated parmesan cheese and put it in the oven for 30-35 minutes at 200° degrees. It’s delicious!

Italian version:

ciao fatine,

mac n cheese è decisamente uno dei miei piatti preferiti, so che è una pietanza ricca e assolutamente non leggera ma mi piace concedermi uno sfizio una volta ogni tanto, specialmente nelle fredde notti invernali! È una ricetta americana ma i miei genitori, che sono 100% italiani, ne vanno matti! Perché non provarla? I bambini la adoreranno, e anche gli adulti!
è facile da preparare, ecco quello che vi serve:

500 gr di pasta ( cavatappi, penne o rigatoni)

100 gr burro

4 cucchiaini di farina

1 lt di latte ( intero o parzialmente scremato)

1 tazza di mozzarella

1 tazza di mature cheddar

1 tazza di parmigiano grattugiato

1 tazza di groviera grattugiata

In forno per 30-35 minuti a 200 °  gradi

Preparazione:

Cucinate la pasta per metà del tempo indicato sulla confezione( ad esempio se richiede 10 minuti cucinatela per 5 minuti), scolatela e mettetela da parte. In una pentola grande mettete il burro e, una volta sciolto, aggiungete la farina e mescolate per qualche minuto fino ad eliminare i grumi; aggiungete il latte poco alla volta e continuate sempre a mescolare, cuocendolo fino a che il latte non raggiunge la consistenza della crema pasticcera. Toglietelo dal fuoco e aggiungete, uno alla volta, i formaggi grattugiati, continuando a girare finchè non saranno completamente sciolti. Aggiungete la pasta e mischiate fino a che non sarà ben coperta di besciamella, mettete poi il mac n cheese in una teglia da forno e spolveratelo con del parmigiano grattugiato. Infornate per 30-35 minuti a 200° gradi. È buonissimo!